“各位亲，早上好，大家赶紧来看一下，这里是黄山市徽州区潜口镇古塘村。现在我公公做的是祖上传下来的徽州古塘菜糕，我公公差不多做了有40年了，味道特别地道正宗。菜糕软糯香甜又不粘牙，是新春自品和送人的好选择……”

新春临近，家家户户开始置办年货，家住古塘自然村的汪承发老师傅一家人正忙得不亦乐乎，他正在赶做菜糕，儿媳吴淑云则在一旁拍抖音视频。

儿媳抖音用得十分熟练，一旁的汪承发师傅则气定神闲，忙活开来：先固定模型，然后再筛粉，将整个框架筛满之后再撒芝麻粉、桂花粉。汪师傅说，“制作过程中最重要的是湿度要掌控好。从泡米、滤水、碾粉、拌糖、上板、蒸等工序共需20个小时。”

汪承发觉得传统美食技艺也要“与时俱进”：“在工具方面，我们以前的蒸筐是个圆的，圆的切出来边边角角太多了。现在改良之后，都是方方正正的，一点不多，客人都很满意。在原料方面，主要是芝麻，再加上桂花，芝麻是手工磨碎的，其他辅料还可以根据客人的要求制作。”

“古塘菜糕，说到历史，从我爷爷那辈就开始了，大家拜年一篮一篮送到亲戚家，很受欢迎，寓意也很好：‘高福高寿’。”春节临近，汪师傅每天都要制作菜糕数百斤，尽管很辛苦但是日子越来越好让老师傅干劲十足：“平时大概能有50公斤左右，主要是供应附近的酒店，包括零售的。现在过年，销量会比较高一点，外地人也比较喜欢吃这个，现在每天有一两百公斤，通过网上宣传销售，收益还可以。我们靠自己的双手劳动，累是累一点，但是心里踏实高兴。”

古塘菜糕又称彩糕，始于清朝末年，为当地知名传统特产。当地流传“祊塘冻米古塘糕，要吃豆腐上坤沙”，可见古塘菜糕受欢迎程度。在古徽州过年，家家就有吃糕的习俗，寓意着“高福高寿度吉兆”。

以前农历腊八过后，当地家家户户会制作菜糕。现在，越来越多的村民选择让老师傅汪承发帮忙加工，还有很多外地等游客纷纷通过微信预订。现在小小的菜糕不仅是传统“小吃”，更是深受市民游客喜爱的“徽州味道”。