“去年，我们下乡直播助农，一姑娘跟随，后来到公司找到我，介绍自己是博士，曾在海外留学，现在美国，感觉助农是一项崇高事业，如果可以就加入我们，帮助建立直播基地，如今成为公司骨干。”5月24日，黄山徽母实业有限公司总经理汪洋笑言，他还创办徽知府餐饮文化管理有限公司、安徽徽母网络科技有限公司，需优秀人才加盟，携手做强“徽母”“徽知府”品牌，助农增收。

汪洋告诉记者，他2001年大学毕业后回乡，向父辈学习臭鳜鱼传统腌制技艺，2009年创办金三农工贸公司，生产销售臭鳜鱼，并和父亲汪叶林一起在屯溪老街开店，推广徽母臭鳜鱼。2014年，其母陈传风腌鲜鳜鱼工艺被深圳卫视报道，徽母知名度再上台阶。2016年，黄山徽母实业有限公司成立，与市烹饪协会共同成立研发中心，制定臭鳜鱼烹饪标准。2016年1月，公司在屯溪区丰华市场开店，2017年建徽菜传承体验馆，让宾客近距离了解臭鳜鱼，并教如何腌制、烧制，2019年2月收购徽州区城北工业园文峰西路20号厂房。2019年6月，公司所属屯溪徽州印象店营业。2019年10月，公司旗下屯溪黎阳老街19号门店开业。2020年，公司麾下徽知府餐饮店在宣城市成立，由中国顶级徽菜大师、非遗大师和国内知名连锁运营团队倾情打造，计划三到五年面向全国发展门店超50家。2021年，为支持大学生创新创业，进一步推广家乡绿色农产品，他组建专业抖音团队，创办安徽徽母网络科技有限公司，将创新思维和传统徽菜结合，打造新派徽菜，通过线上运营将徽母品牌推向全国。一路走来，汪洋及公司载誉多多：“徽母”获评省知名品牌；公司获评“安徽老字号”、市级非物质文化遗产项目，当选市餐饮烹饪行业协会副会长单位，成为中国徽菜“徽州臭鳜鱼”指定供应商；汪洋获评非物质文化遗产徽州臭鳜鱼代表性传承人。

徽母臭鳜鱼有何特色，怎样抓实食品安全、提升品质？汪洋介绍，公司坚持用活鱼腌制、传统木桶发酵，并不断改良，以达“淡淡臭，才健康”目的，制作中将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右环境中，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，六七天后待鱼体似臭非臭，入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。“徽母”主打产品是净膛鱼及臭鳜鱼块，所谓净膛鱼即指活鱼去鳞、去腮、去肚后腌制，各种规格兼备，臭鳜鱼块则可用来烧制臭鳜鱼块锅仔。对不会烹饪的朋友，公司研发团队还推出调料包，只要简单三步，就能在家品尝正宗徽州臭鳜鱼。为抓实产品质量，公司非活鱼不用，建立十万级净化车间，从宰杀到腌制、包装强化问责，出品后速冻，防止持续发酵影响口感。客户订购后，公司第一时间通过顺丰、德邦公司发货。

对未来，汪洋感言，要将徽文化传播出去，发展新派徽菜，将徽菜发扬光大。