白露至，秋意渐浓，酒香漫古村。白露作为二十四节气中的重要节令，自古流传酿酒、尝秋味的民俗传统。在徽州区呈坎镇灵山村，村民沿袭百年古法，把握白露最佳时令酿制酒酿，以一碗清甜醇香的秋日甜酒，传承古老民俗，留存乡土味道。

秋日的灵山村，青瓦错落、古巷幽深，习习秋风裹挟着醇厚清甜的糯米酒香，萦绕在村落的街巷庭院之间。

“我们村一直都有白露做酒酿的传统，手艺祖祖辈辈传承至今，已有上千年历史。”村民叶建平介绍，白露时节气温适宜、冷暖适中，是酿制酒酿的最佳时节，这个时候发酵出来的酒酿风味最为纯正。

灵山酒酿恪守古法工序、纯手工制作，每一道步骤都延续祖祖辈辈流传下来的技艺。村民们采摘山间野生辣蓼草，加工制作古法酒曲。取山泉水浸泡糯米，待米粒吸饱水分后沥干，放入木甑旺火蒸至软糯透亮；蒸熟的糯米出锅后再次淋上山泉水快速摊凉；再将酒曲碾成粉末，均匀拌入糯米饭；装入瓷碗里压实，中间留出酒窝，盖好缸盖保温封缸，静待自然发酵。

经过静置等待，蒸熟的糯米充分糖化，盈润饱满的米粒沁出清甜酒汁，地道的灵山酒酿便酿制完成。成品酒酿清甜绵软、温润回甘，褪去了浓烈酒气，留存了糯米的醇香与秋日的清爽，是专属徽州白露时节的独特风味。

秋日气候干燥，酒酿温润清甜的美味口感，不仅是当地人润燥解燥的家常美味，也是待客迎宾的特色佳品，深受市民与游客喜爱。“秋天天气干燥，喝一碗冰镇酒酿，清甜又解渴，口感清爽不腻，这是当地秋天独有的味道。”市民盛诺诗说。

一口白露酒酿，一味秋日乡愁。灵山村在岁岁年年的酿造中，留住了秋日专属风味，传承了质朴乡土民俗，也让徽州古老的节气文化与传统手艺，在新时代焕发出勃勃生机。