美味发财手，新年好兆头

农历新年即将来临，俗话说：新年要有个好兆头。开年必不可少的一道菜就是“发财手”！无论是猪蹄还是凤爪，都寓意着新的一年发大财！而且，这些“手手”都含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比较低，既滋补又不用担心长肉，还等什么呢？小编教你花式“吃手手”，赶紧学起来吧！

招财猪蹄

【材料】：猪蹄2个、鸡蛋若干、香菇酱4茶匙、酱油4茶匙、料酒半碗、白糖适量、葱适量、姜1块、蒜头1个、干辣椒1小把

【做法】：

1.锅里加水烧开，将猪蹄焯洗好，多次过水备用；

2.锅里加水，下鸡蛋煮至汤底开，再焖十分钟，焖好后剥壳备用；

3.锅里加入葱结、剥好的蒜、姜和干辣椒，将猪蹄和鸡蛋放进去；

4.将香菇酱、酱油、白糖和料酒调成酱汁加在锅里；

5.盖上盖子炖一个半小时后，不要着急出锅，可以焖制数小时，这样子鸡蛋更入味。

黄豆花生焖猪蹄

【材料】：猪前蹄2只、花生70克、黄豆60克、姜1小块、陈皮1片、酱油1小勺、红烧汁1小勺、盐适量、油适量

【做法】：

1.先将黄豆、花生浸泡在水中，将猪蹄剁块洗净后加点酱油腌制一会；

2.锅中加油，将猪蹄稍煎炸片刻，捞出放入冰水中浸泡15分钟，通过热胀冷缩的原理，将猪蹄内的油脂逼出来；

3.砂锅内放入沥干的猪蹄、花生、黄豆、姜、陈皮、红烧汁和盐，加水与食材平齐；

4.加盖焖烧，烧熟收汁即可。 

虎皮凤爪

【材料】：鸡爪1000克、香菇酱2茶匙、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、葱适量、枸杞适量、油1份、蜂蜜适量、醋适量

【做法】：

1.将鸡爪剪好洗净，下入锅中加水煮五分钟左右；

2.煮好后将鸡爪捞出控水放凉；

3.将蜂蜜汁刷在鸡爪表面，刷均匀一点炸制会上色更美；

4.锅里加油，将刷过汁的鸡爪入锅；

5.炸至外表焦黄微干，捞出控油；

6.将鸡爪放入清水或是冰水中静置一小时以上，时间越久泡发的状态越好；

7.捞出鸡爪装盘，盘中加香菇酱、酱油、蚝油、盐和葱；

8.入蒸锅蒸制四十分钟；

9.蒸好后夹出葱段，加枸杞点缀，继续蒸五分钟即可。

凉拌麻辣鸡爪

【材料】：鸡爪500g、黄瓜1条、花生米适量、胡萝卜1个、食用油适量、芝麻油1匙、生抽3匙、味极鲜2匙、醋1匙、盐适量、白糖少许、干辣椒适量、蒜末适量、姜片适量、料酒1匙、麻椒油适量、八角适量

【做法】：

1.鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖；

2.锅内加适量水，倒入鸡爪，加料酒、姜片、八角和1匙盐；

3.水开烧七八分钟后，捞出鸡爪，用清水洗去胶质，沥干备用；

4.另起一锅，加少许油，放入适量花生米，炒熟盛出备用；

5.用刀刮掉黄瓜表面刺，冼净切成小段，胡萝卜削成一公分宽的薄片；

6.将鸡爪、切好的黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、盐和少许白糖拌匀；

7.拌好后静置十分钟左右，倒入炒好的花生米；

8.拌匀后倒入另一个盘子，剩余的汁不要倒掉；

9.锅中加油，加切成段的干辣椒，爆香；

10.将爆香的辣椒油淋到鸡爪上面；

11.最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到鸡爪上面，再淋上麻椒油即可。

砂锅鸭掌煲

【材料】：鸭掌350克、五花肉适量、青萝卜半个、杏鲍菇适量、青蒜适量、干椒适量、八角1只、花椒适量、姜适量、葱适量、精盐适量、食用油适量、料酒适量

【做法】：

1.将鸭掌切段，五花肉切片；

2.砂锅中加油，煎香五花肉，加入花椒、八角和姜葱炒香；

3.加入鸭掌翻炒；

4.再加入酱油和料酒翻炒；

5.加入杏鲍菇炒匀；

6.加入适量清水或骨汤，烧开后转中小火炖约20分钟；

7.加入青萝卜片炒匀，焖数分钟，最后加盐和青蒜调味，焖一焖即可。

萝卜羊蹄汤

【材料】：羊蹄1只、萝卜1只、盐适量、黄酒适量、姜适量、味精适量

【做法】：

1.萝卜去皮洗净切块，羊蹄过水洗净；

2.锅中加水，放入羊蹄和姜，倒入黄酒，煮开，改用小火焖煮约30分钟；

3.放入萝卜煮，煮至萝卜熟透；

4.放入盐煮开；

5.最后放味精拌匀即可。