春节团圆饭 开启新美好

春节即将到来，这是中华民族最重要的传统节日，也是一年中最重要的团圆时刻，平常冷清的家里，顿时热闹了起来。除夕夜，准备好一桌子的团圆菜品，全家人围坐在一起，开怀畅饮，笑语盈盈，再没有什么比这顿团圆饭更温暖的了。团圆饭，寓意团团圆圆，一家人共同在新的一年，开启新美好。

年年有余-剁椒鲈鱼

【材料】：鲈鱼1条、玉米粒30克、青豆30克、剁椒50克、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、海鲜生抽5克、料酒适量、高汤

【做法】：

1.鲈鱼洗净沥干，姜葱蒜切末备用；

2.在鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处不能切断；

3.将处理好的鲈鱼加入适量盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟；

4.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味；

5.下姜、蒜、葱末翻炒；

6.再下入玉米粒、青豆翻炒，最后放入生抽和少许高汤调味；

7.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可。

财源滚滚-川汁烧虾球

【材料】：中等大小的鲜虾500克、郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油

【做法】：

1.鲜虾去头、去壳，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线；

2.在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球；

3.将处理完的虾球用料酒、白胡椒及淀粉腌10分钟；

4.锅烧热，倒入足够多的油（能盖过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油备用；

5.锅中放3大匙油，放入剁碎的郫县豆瓣酱、姜、葱和蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油和糖同炒；

6.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁；

7.倒入1小匙水淀粉炒匀即可。

甜甜蜜蜜-糖醋里脊

【材料】：里脊肉300克、番茄酱1.5汤匙、姜一块、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙

【做法】：

1.里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟；

2.一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连；

3.裹粉后的里脊入油锅炸微黄后捞出，油不停火，再次放进去炸至金黄备用；

4.将所有油倒出，锅上沾留的油就足够用，把番茄酱、糖和芝麻一起放进去小火炒至冒小泡；

5.放入半碗水，熬到汤汁浓郁；

6.把炸至金黄的肉丝放进去拌匀即可。

吉祥如意-板栗参鸡汤

【材料】：鸡半只、板栗10个、胡萝卜1根、葱两段、姜两块（一块拍散、一块切片）、西洋参8克、枸杞20粒、胡椒粉、盐

【做法】：

1.锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡放入锅中焯水；

2.焯水后的鸡洗净，加葱和姜煲一小时；

3.捞出葱姜，调入盐和胡椒粉，放入西洋参和板栗，继续煲一小时；

4.放入胡萝卜和枸杞，再煲半小时即可。

蒸蒸日上-蒜蓉粉丝蒸扇贝

【材料】：扇贝5个、粉丝50克、大蒜1头、香葱3根、姜1小块、干辣椒10个、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1/3茶匙、高汤3汤匙

【做法】：

1.粉丝用冷水泡软，葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用，扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净；

2.锅里放点油，炒香葱姜蒜末，放盐、生抽、白糖和高汤，大火收干；

3.每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉；

4.锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。

团团圆圆-团圆翡翠包

【材料】：白菜叶、红彩椒、香菇、鸡胸肉、虾仁、玉米粒、豌豆粒、韭菜、枸杞、盐、鸡精、料酒、香油、鱼露、葱姜末

【做法】：

1.白菜叶用开水烫软，捞出；

2.豌豆也用开水烫一下捞出；

3.鸡肉、香菇、虾仁、彩椒切成小丁，不要剁碎；

4.加入盐、鸡精、料酒、香油、鱼露、葱姜末拌均调味；

5.再加入适量干淀粉，使馅料能更好的融合在一起；

6.取一张烫好的白菜叶，将馅料放入，收口处用烫软的韭菜系住，上面放一粒枸杞，放入蒸锅蒸10分钟；

7.将蒸包子剩下的汤汁倒入炒勺烧开，加点盐、鸡精、水淀粉、香油兑成汁，浇在蒸好的白菜包上即可。