春季养生 吃对很重要

春天使人充满活力，是非常适合养生的季节，顺应时令饮食是最佳的养生方式，一年之计在于春，春天养好了身体，一年到头都不用操心。萝卜、鸡毛菜、豆芽、芹菜、香椿等食物对身体是很有益处的，春天养生，不妨多吃一些，一起来学学怎样烹调吧！

茄汁萝卜丸子

【材料】：萝卜300g、鸡蛋1个、面粉100g、香菜、盐、鸡精、五香粉、葱末、番茄酱、糖、水淀粉、熟植物油、白芝麻、姜末

【做法】：

1.萝卜洗净去皮，剁碎（不要太碎），挤去水分，香菜切末；

2.将剁好的萝卜和香菜放入容器中，加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱末、姜末和面粉拌匀；

3.锅中倒油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中；

4.用中火炸至金黄熟透，捞出，摆入盘中备用；

5.另起一锅，倒入适量清水，放入番茄酱；

6.再放糖调成汁烧开；

7.用水淀粉勾芡，淋入适量熟油，做成番茄汁；

8.将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。

蚝油鸡毛菜

【材料】：鸡毛菜、红辣椒、大蒜、花椒、蚝油、生抽、盐、糖

【做法】：

1.将鸡毛菜洗干净，大蒜切片，红辣椒切丝，生抽加在蚝油里；

2.炒锅内倒入油，炒香红辣椒丝、花椒和蒜片；

3.放鸡毛菜翻炒，菜稍变软后加一点盐；

4.将生抽和蚝油汁倒入锅中，翻炒均匀即可。

豆芽牛肉丝

【材料】：牛里脊肉250g、豆芽300g、蚝油15g、姜2片、蒜末10g、青蒜段50g、生抽15ml、鸡精3g、料酒15ml、白胡椒粉2g、盐2g、淀粉15g

【做法】：

1.牛肉切丝，放入大碗中，加入蒜末、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和耗油，抓匀腌制10分钟；

2.热锅放油烧热，下姜片爆香；

3.放入腌制好的牛肉丝，中火滑炒至变色，放入豆芽炒熟；

4.放青蒜段、盐和鸡精翻炒均匀即可。

芹菜炒白果

【材料】：芹菜200g、白果80g、葱、鸡粉、盐、辣椒、花椒、酱油、蒜、姜

【做法】：

1.芹菜洗净切段，放入开水中焯一下捞出备用；

2.白果洗净，也焯一下；

3.炒锅中油热后，爆香葱、姜、蒜、辣椒和花椒；

4.放入芹菜翻炒；

5.放入白果翻炒；

6.调入酱油、盐；

7.出锅前调入鸡粉即可。

香椿千层饼

【材料】：鸡蛋2个、香椿1小把、面粉1小碗、淀粉1勺、葱、温水1小碗咸盐1勺、黑胡椒1勺、鸡精1勺

【做法】：

1.香椿洗净，焯一下水，捞出控水备用；

2.鸡蛋打入面粉中，均匀搅拌；

3.香椿和葱切成碎末；

4.面糊均匀搅拌过程中，一点一点的加入温水；

5.面糊中加入香椿末、葱末、黑胡椒、鸡精和咸盐，顺时针搅拌均匀；

6.锅底倒入薄薄一层植物油；

7.下入面糊，并摊成薄饼；

8.待底部金黄，表面熟了即可卷起；

9.依次摊余下几张，顺时针卷成千层蛋饼，用刀切开即可。

荠菜虾仁豆腐羹

【材料】：荠菜100g、内酯豆腐1盒、虾仁100g、竹笋半根、肉糜少许、生粉少许、胡椒粉少许、料酒少许

【做法】：

1.肉糜和虾仁一起加胡椒粉、料酒、生粉和盐抓匀腌制15分钟；

2.豆腐切小丁，汆水捞出备用；

3.荠菜和竹笋切成末，竹笋末汆水捞出备用；

4.热锅凉油，煸香肉糜和虾仁；

5.加入豆腐丁和清水烧开，再加入荠菜末和少许的盐烧开；

6.淋上水淀粉烧开；

7.最后淋少许麻油即可。