春食野菜正当时

最美人间四月天，又到了一年一度吃野尝鲜的最佳时节。春季里，所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，那一丝独特的清香，在唇齿之间，让人难忘。“春食野，夏吃苦。”春食野菜，有益健康，更激发味蕾，千万不要错过这些野味哦！

马兰头炒香干

【材料】：马兰头400g、香干80g、植物油、盐少许、鸡粉少许

【做法】：

1.将择干净的马兰头洗净；

2.香干切成条状；

3.起油锅，放入马兰头煸炒片刻；

4.加入香干炒匀；

5.加点盐调味；

6.起锅前加点鸡粉拌匀即可。

肉丝炒蕨菜

【材料】：蕨菜400g、猪瘦肉150g、青椒1个、杭椒1个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、葱花少许、生姜3片、蒜末4瓣的量、盐少半汤匙、植物油

【做法】：

1.蕨菜冲洗后切长段，青椒切粗丝，杭椒切小段；

2.瘦肉切丝，加料酒、生抽和姜片腌几分钟，再放些淀粉抓匀；

3.锅内倒入植物油，温热时放入肉丝翻炒到颜色发白，再放入葱花爆香；

4.放入蕨菜，大火翻炒2分钟左右，加盐；

5.加入入青椒丝和杭椒段，大火翻炒到断生；

6.倒入蒜末，爆出蒜香即可。

蒜香野水芹

【材料】：蒜头4瓣、野水芹250g、食用油、食盐1小勺

【做法】：

1.掐去野水芹的根头和少许黄叶，放至清水中浸泡10分钟左右，再清洗干净，切寸段，且将菜茎和菜叶分开切备用；

2.将蒜头洗净拍碎切末；

3.炒锅烧热，倒入食用油，下一半蒜末小火煸香成金黄色；

4.下入菜茎部分，开大火煸炒，至茎变色渐软；

5.再倒入菜叶，大火继续煸炒；

6.炒软后加盐调味；

7.最后倒入剩下的一半蒜泥，炒匀即可。

麻酱蒲公英塔

【材料】：蒲公英300g、大蒜少许、花生碎末少许、麻油少许、盐少许、鸡精少许、芝麻酱2大勺

【做法】：

1.蒲公英择洗干净，放入开水中焯熟捞出，在凉开水中浸泡一下，捞出挤干水分，切几段，放入小碗中压实，倒扣入盘中；

2.大蒜去皮洗净，加入盐和鸡精捣成蒜泥；

3.蒜泥中加入芝麻酱和少许纯净水调开；

4.将调好的蒜泥芝麻酱淋在蒲公英塔上；

5.最后淋上麻油，撒上熟花生碎即可。

蒸榆钱

【材料】：榆钱、面粉、花生油、盐、蒜泥、生抽、陈醋、香油、小米椒

【做法】：

1.将榆钱择洗干净，控水；

2.倒入适量花生油拌匀；

3.加4勺面粉，拌至每个叶片上均匀粘满面粉；

4.水烧开，上屉大火蒸4分钟关火；

5.撒入适量盐，簸散；

6.将捣好的蒜泥，加适量生抽、香油和陈醋，一起浇到整好的榆钱上即可。

苋菜鸡蛋饼

【材料】：苋菜250g、鸡蛋2个、盐、料酒少许

【做法】：

1.苋菜择洗干净后焯水捞出，过凉后沥干水分，切成寸段；

2.鸡蛋加盐、料酒划散备用；

3.锅内刷油，倒入一半蛋液；

4.待蛋液未凝固前码入苋菜段；

5.再倒入剩余的蛋液；

6.小火慢煎然后翻面；

7.煎至两面金黄即可。