预防老年痴呆 先从食疗入手

在生活中，有很多老年痴呆患者，老年痴呆症是最常见的老年疾病之一，不仅给老人带来病痛，也给家庭带来了很大的压力。要想预防老年痴呆症，不妨从做好饮食保健开始，像大豆、菠菜、西蓝花、黄花菜和海带等食物都有助于减轻和改善老年人记忆力减退的症状，适量食用对人体也是好处多多，快来学学怎么烹调吧！

小炒黄豆芽

【材料】：黄豆芽500g、牛肉丝50g、干红辣椒、食用油、细盐、料酒、鸡精、葱段

【做法】：

1.用细盐水泡洗黄豆芽，捞出控水备用；

2.锅里加少许油，将干红辣椒改刀切段下锅小火煸香；

3.转大火，加入控好水的黄豆芽进行快炒；

4.加入适量的细盐及料酒提味；

5.将牛肉丝及葱段下锅，炒至牛肉熟透；

6.加少许鸡精提味即可。

瑶柱菠菜塔

【材料】：扇贝、菠菜、胡萝卜、蒜末、盐、味极鲜、糖少许、米醋、花椒油

【做法】：

1.菠菜洗净去根，焯水后捞出，放清水中拔凉；

2.扇贝洗净外壳后蒸熟，剥出扇贝肉，去裙边，留肉柱备用；

3.切适量胡萝卜丝焯水备用；

4.菠菜切段后，和胡萝卜丝、扇贝肉柱及蒜末放到一起，倒入盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁，搅拌均匀；

5.装到深杯里，压实，反扣在盘内即可成塔形。

菠菜肉丝

【材料】：菠菜500g、猪肉100g、盐、油、料酒、淀粉少许

【做法】：

1.菠菜买回来后择去老叶，清洗干净，焯水后捞出，过凉水，然后挤干水分，切成小段；

2.猪肉洗净，切细丝，加适量料酒、盐和淀粉拌匀后腌一下；

3.锅中倒入适量油，放入腌好的肉丝，煸炒至肉变色；

4.放入切成小段的菠菜，快速翻拌均匀；

5.拌匀后再加少许盐调味即可。

蒜蓉西蓝花炒虾仁

【材料】：西蓝花、鲜虾、大蒜、蒸鱼豉油、姜片

【做法】：

1.鲜虾和姜片放入水中，煮熟，将虾剥壳；

2.锅中加水，加盐，放入洗净后切成块的西蓝花焯水至断生，捞出沥水；

3.大蒜切末，倒入锅中炒香；

4.倒入西蓝花翻炒；

5.倒入虾仁翻炒；

6.加入蒸鱼豉油或生抽；

7.出锅前再撒入一些蒜末即可。

黄花菜焖鱼

【材料】：鱼600g、黄花菜干100g、花生油5ml、盐5g、生抽5ml、料酒1ml、生姜丝3g

【做法】：

1. 鱼洗净切块，放盐、油、料酒和生抽拌均腌制8分钟；

2. 黄花菜干洗净，温水泡软，捞出沥干水备用；

3. 热锅倒油，小火煎鱼块，加一点生姜丝，煎至鱼微黄翻转另外一面继续煎至两面微黄盛出备用；

4. 用煎鱼剩下的油，炒黄花菜至五成熟；

5. 放入煎好的鱼块,加入一点点水和生抽，小火焖一会儿；

6. 加盐，翻炒至均匀收汁即可。

海带炒肉片

【材料】：五花肉80g、海带150g、青椒半个、料酒2汤匙、盐3g、生姜2片、生抽1汤匙、虾粉少许

【做法】：

1. 海带提前用温水泡发，洗净切成小块备用；

2. 五花肉切成薄片备用；

3. 青椒切成小块备用；

4. 锅烧热，放入少许油滑锅，放入生姜片炒香；

5. 放入肉片翻炒，炒至肉片两面微微发黄，放入2汤匙料酒和盐小火翻炒2分钟至肉片变软；

6. 放入海带和生抽翻炒均匀；

7. 放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀即可。