人气爆棚的开胃下饭菜

天气渐热，我们偶尔会没有食欲，此时，就需要吃一些开胃的菜肴。本期为大家推荐几道人气爆棚的下饭菜，这些香气四溢的家常美食，看一眼就让人食欲大开。米饭记得多煮一点，因为这些菜真的很下饭。

糖醋带鱼

【材料】：带鱼1条、调和油、料酒2勺、白胡椒粉少许、盐少许、砂糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、香油几滴、玉米淀粉、葱花少许、姜少许

【做法】：

1.带鱼处理干净，切成段，多开点花刀以便入味；

2.把带鱼段放入碗中，加料酒、白胡椒粉、盐、姜片腌制片刻；

3.把腌过的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放入玉米淀粉中均匀裹上淀粉；

4.锅中放油，加热至七成热，放入带鱼段炸至表面金黄色；

5.捞出带鱼段，用厨房纸巾吸干油分；

6.锅中留底油，爆香姜丝，加入适量清水、料酒、生抽、老抽、盐和糖煮沸；

7.放入炸好的带鱼段，加入香醋拌匀，煮至入味；

8.待汤汁浓稠，淋几滴香油，撒上葱花即可。

地三鲜

【材料】：土豆250g、茄子250g、青椒150g、酱油15ml、白砂糖5g、大葱1段、大蒜4瓣、盐、水淀粉、食用油

【做法】：

1.土豆去皮洗净，切滚刀块；

2.茄子去皮洗净，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉；

3.青椒掰成小块，葱和蒜切碎；

4.锅中放油，烧至八成热，放入土豆块，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用；

5.再将茄子块倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出备用；

6.留底油，放入青椒块翻炒，放入葱花和一半的蒜末炒香；

7.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐和糖搅匀；

8.放入炸好的土豆块和茄子块，大火烧一分钟；

9.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

农家小炒肉

【材料】：五花肉250g、豆干150g、大蒜叶5根、姜片3片、红辣椒2个、生抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙

【做法】：

1.豆干切块，五花肉切片，大蒜叶切段，红辣椒切段；

2.将姜片和五花肉下锅煸炒至微黄出油；

3.加入豆干翻炒均匀；

4.加入豆瓣酱、料酒、生抽和糖翻炒均匀；

5.加入50ml水，大火翻炒三分钟至菜上色；

6.加入大蒜叶翻炒半分钟；

7.撒入红辣椒段翻炒均匀即可

酸菜鱼

【材料】：鱼片、酸菜半包、蛋清1个、盐、胡椒粉、淀粉、姜、野山椒、干辣椒、花椒一小撮、鸡汁少许、味精少许、香菜、蒜、葱

【做法】：

1.鱼片洗净，加适量盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清，用手抓匀，腌制一会；

2.酸菜洗净切小段，香菜洗净切段；

3.姜、葱、蒜、干辣椒和野山椒切小块，放入热油锅内，煸出香味；

4.加一小撮花椒粒，继续小火煸炒；

5.倒入酸菜，中小火翻炒3-5分钟；

6.加适量开水，加少许鸡汁；

7.沸煮5分钟，加盐和味精调味；

8.捞出煮好的酸菜放到碗中；

9.锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中

10.鱼片全部放完，转大火，烧开整锅鱼片；

11.将鱼片和汤倒入盛酸菜的碗中即可。

鱼香肉丝

【材料】：肉丝300g、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、木耳、青椒1个、鱼香肉丝调料包1袋、姜几片、料酒1勺、色拉油少许、淀粉2勺、盐少许

【做法】：

1.木耳用开水泡发，胡萝卜、青椒、木耳和杏鲍菇切成丝；

2.肉丝用淀粉和料酒拌匀腌制10-15分钟；

3.锅烧热倒适量油，下肉丝进行翻炒，炒至断生变色，装碗备用；

4.再倒少些油，下胡萝卜丝、杏鲍菇丝和木耳丝炒至断生；

5.加肉丝和调料包一起翻炒；

6.加少许糖、生抽和醋进行调味，再倒入青椒丝翻炒均匀即可。

酸汤金针肥牛

【材料】：肥牛250g、粉丝50g、金针菇200g、香葱2根、小米椒1根、大蒜头3瓣、花椒20粒、料酒3汤匙、黄辣椒酱2汤匙、糖2g、生姜1片

【做法】：

1.把粉丝和金针菇分别焯水后捞出备用；

2.锅中加生姜和料酒大火烧开，烧开后立即关火，把肥牛放锅中焯水三十秒捞出备用；

2.另起一锅，把花椒放入热油中炒香后捞出，再放入蒜片炒香，加入600ml开水，放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开；

3.把粉丝和金针菇放进汤汁里烧开，小火煮半分钟捞出放进大碗中；

4.将捞出的肥牛直接放入酸汤中，大火烧开立马关火；

5.把肥牛连同汤汁一起倒入盛粉丝和金针菇的大碗中；

6.撒上葱花和小米椒段，锅中放少许油大火烧热，淋在肥牛上即可。