老人补充营养素 身体健康少吃苦

随着年龄的增长，老年人身体素质已不似年轻人那般，身体机能也渐渐老化。越来越多的老年人保健意识变得很强，除了进行适当运动之外，还很留意日常的饮食。老年人养生需要补充维生素C、维生素E、钙和铁：新鲜的蔬菜和水果含维生素c比较多，在谷类、坚果和绿叶蔬菜中含有一定量的天然维生素E，牛奶、酸奶和奶酪则是公认的补钙佳品，补铁的最佳食物是富含血红素铁的肉类和动物内脏，果蔬中富含的维生素C可以促进铁吸收，因此补铁时最好将肉类、谷类和果蔬同食。一起来学学如何烹调富含营养素的菜肴吧！

扁豆烧肉

【材料】：扁豆200g、猪前腿肉150g、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽、淀粉、盐

【做法】：

1.将扁豆洗净去筋，将大蒜切片；

2.将猪前腿肉切小块，加入适量淀粉和水拌匀，腌制一会儿；

3.热锅倒油，烧至八成热，放入瘦肉翻炒约10秒；

4.放入一勺豆瓣酱翻炒10秒；

5.放入大蒜翻炒10秒；

6.放入扁豆翻炒30秒；

7.倒入适量清水煮开转小火煮至汤汁收干2/3；

8.倒入适量生抽翻炒均匀；

9.放入适量食盐翻炒均匀，直至汤汁浓稠即可。

芹菜拌花生

【材料】：花生、芹菜、葱、蒜、酱油、陈醋、盐、糖、香油、亚麻籽油

【做法】：

1.花生泡水，然后放到开水里煮熟，捞出控水备用；

2.芹菜洗干净切成段；

3.芹菜段放到开水中焯一下，捞出和花生放在一起；

4.放入蒜末、葱花、盐、酱油、陈醋、亚麻籽油和糖，搅拌均匀即可。

培根炒卷心菜

【材料】：卷心菜半棵、培根2片、调和油少许、盐少许、料酒1勺、生抽1勺、干辣椒2个

【做法】：

1.卷心菜洗净后，用手撕成小块；

2.培根切成小块；

3.起油锅，先放入培根,煸炒出油后盛出备用；

4.放入卷心菜和干辣椒炒匀；

5.炒至卷心菜发软后，加点盐和生抽调味；

6.再放入炒过的培根，加点料酒翻炒均匀即可。

黑木耳胡萝卜炒西蓝花

【材料】：西蓝花1棵、黑木耳20g、胡萝卜1根、油少许、盐少许、味精1勺

【做法】：

1.将黑木耳泡发洗净，西蓝花洗净切小朵，胡萝卜洗净切片；

2.锅中放水煮开，放入西蓝花烫下，捞出沥干水分；

3.起油锅加热，放入胡萝卜煸炒透；

4.放入黑木耳煸炒；

5.放入西蓝花煸炒透；

6.加少许盐翻炒均匀；

7.放入味精调味，炒匀即可。

西葫炒香菇

【材料】：西葫半个、香菇数颗、蒜几瓣、盐少许、蚝油、水淀粉

【做法】：

1.西葫去皮切片，香菇提前泡发好，蒜头切片

2.锅中放油，把蒜片爆香；

3.倒入香菇炒香；

4.放入西葫片，加少许盐翻炒；

5.把西葫片炒软后，倒入适量清水，焖3分钟；

6.趁着还有水份，倒入水淀粉和适量蚝油；

7.炒拌均匀即可。

芒果双皮奶

【材料】：牛奶150g、蛋白1个（约40g）、白糖15克、芒果

【做法】：

1.牛奶倒入奶锅里，加入白糖，小火慢慢煮至快要冒泡为止，不要沸腾；

2.把牛奶倒入准备要蒸的容器里，自然放凉，表面会形成一层奶皮，此为第一层奶皮，等其放凉形成奶皮后，将奶皮留下，牛奶倒入另一个容器里；

3.取一个新鲜的生鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离；

4.用手动打蛋器将蛋白打散，倒入牛奶中，再次搅拌均匀；

5.将牛奶沿着容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮会慢慢浮起来；

6.盖上能耐高温的保鲜膜，用牙签在上面扎几个洞；

7.在烤箱的水盒中加入足够多的水，选择温度100度，时间30分钟，将容器放进去蒸，使其凝固；

8.取出后，待其自然冷却，将芒果切块摆在双皮奶上即可。