在家常菜中，必不可少的一位主角就是——肉，肉块、肉片、肉丝......多种多样，今天要和大家说到的是肉末。我们常说的肉末一般指的猪肉末，虽然看着不起眼，但却十分百搭，几乎可以在各种美食菜谱中看到它们的身影，如下饭菜、肉丸、面食等，今天就让大家一起来学习下肉末的各种美味做法吧！ 

剁椒肉末烧魔芋 

【材料】：魔芋一块、剁椒、肉末、蒜苗、姜、蒜、油、盐、生抽、糖、五香粉

【做法】：

1.将魔芋改刀切块，放入开水锅焯水，去碱性味；

2.青蒜苗和蒜，姜改刀备用；

3.锅中加入油烧热，放入剁椒和蒜末姜末炒香；

4.放入魔芋块翻炒；

5.再加入肉末，生抽，糖，五香粉翻炒；

6.出锅后撒入青蒜苗和盐调味即可。

豆豉肉末炒青椒

【材料】：青椒40克、五花肉100克、豆豉50克、红椒40克、蒜

【做法】：

1.将青椒切成粒状；

2.油烧热后放入肉末煸出油；

3.倒入豆豉一起爆香，再放入蒜粒；

4.肉末的油煸干，蒜和豆豉炒得非常香了，最后倒入青椒粒翻炒；

5.在锅的周边加适量水，让蒜香味和豆豉的咸味更好的吸收到青椒内即可。

泡椒肉末蒸土豆 

【材料】：土豆2个、肉末适量、盐1勺、姜1块、蒜瓣2颗、泡椒3个、花椒几粒、鸡精1/2勺、生抽1勺、葱花少许、淀粉1勺、食用油适量

【做法】：

1.猪肉洗干净，剁成肉末；

2.加入一勺淀粉，一勺生抽拌匀备用；

3.将辣椒、葱、姜和蒜切末；

4.土豆去皮切片儿，码入盘中；

5.锅烧热后放入适量食用油，放入肉末划散；

6.炒至肉末微黄时，放入葱、姜、蒜、辣椒和花椒炒出香味，分别调入一勺盐、鸡精、生抽翻炒均匀关火。

7.把炒好的肉沫放入土豆上面。

8.上热水锅中蒸时间20分钟即可。

糯米丸子

【材料】：猪五花肉200克、糯米适量、葱1颗、姜1块、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、鸡精1匙、盐少许

【做法】：

1.糯米用水浸泡备用，最好提前两个小时开始浸泡；

2.五花肉剁碎装入碗中备用，加入切好的葱和姜末以及其它所有调味料，搅拌均匀；

3.顺时针搅拌至肉馅上劲，这一步很关键，肉上劲不到位容易散；

4.泡好的糯米倒掉水备用；

5.取适量肉馅置于掌心整形成圆球；

6.将肉球放进糯米中，使其均匀的裹上一层糯米。

7.依次做好所有的糯米丸子后，放入蒸锅，待水开后蒸15分钟即可。

南瓜肉末蒸饭

【材料】：南瓜3个、大米80克、猪肉80克、胡萝卜20克、芹菜适量、生抽6克、盐4克

【做法】：

1.大米倒入碗里，泡三个小时；

2.将猪肉剁好，蔬菜切碎；

3.南瓜清洗干净并挖掉中间心；

4.泡好的大米放入南瓜里；

5.锅里加入油，快速炒散猪肉后，加入碎菜炒匀；

6.放盐及生抽；

7.加好米的南瓜加入炒好的菜盖上盖子，冷水蒸30分钟以上即可。

肉龙

【材料】：面粉400克、五花肉馅150克、葱1颗、姜1块、酵母3克、蚝油1勺、五香粉1勺、水适量、盐适量、生抽2勺、鸡精1匙

【做法】：

1.肉馅中加入葱、姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽和鸡精，顺时针搅拌均匀腌制入味；

2.酵母加适量水化开，与面粉混合，和成光滑的面团醒发；

3.醒发好的面团取出排气再次揉圆；

4.将面团擀成大饼状，均匀的涂上肉馅；

5.从下而上卷起，并将两头收口后放进蒸锅，水开上汽后蒸15分钟，蒸熟后均匀切开即可。.