百变豆制品

中国栽培大豆己有五千年的历史，是大豆的故乡，同时也是最早研发生产豆制品的国家。豆制品是大豆经加工制成的，大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，却不含胆固醇，所以，豆制品是平衡膳食的重要组成部分。豆腐、豆皮、豆干、腐竹、豆泡、素鸡、豆浆......让我们一起学学用这些食材制作美味可口的豆制品菜肴吧！ 

芝麻茄汁豆腐

【材料】：豆腐1块、食用油适量、盐少许、糖3汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、芝麻少许、水淀粉1汤匙、玉米淀粉适量、番茄酱2汤匙

【做法】：

1.将豆腐切小块，裹上一层淀粉；

2.豆腐炸至微黄，备用；

3.碗里放入1汤匙生抽、1汤匙醋、2汤匙番茄酱、3汤匙白糖、1汤匙水淀粉、2g盐，拌匀；

4.炒锅中倒入少许油，再倒入碗汁，煮至碗汁粘稠；

5.倒入炸好的豆腐，不停地翻炒，将汤汁全部裹在豆腐上，撒上少许芝麻即可。

豆皮菠菜卷

【材料】：豆皮一张、菠菜适量、蒜末少许、蚝油少许、白糖少许、盐少许、酱油少许、香油少许

【做法】：

1.将菠菜、豆皮清洗干净；

2.锅内加水烧开，下入豆皮、菠菜烫2分钟；

3.菠菜切碎，铺在豆皮上；

4.豆皮卷起来，用刀切成段；

5.把所有调料放入一个碗内，搅拌均匀，调成料汁；

6.最后摆盘即可。

麻辣孜然豆干

【材料】：豆干适量、葱适量、盐适量、油适量、孜然粉适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、花椒粉适量

【做法】：

1.豆干冲洗干净，切成三角形，备用；

2.往平底锅中倒入油并烧热，倒入豆干煎至两面金黄色；

3.准备配料备用；

4.倒入锅中拌匀；

5.出锅，加盐调味，撒入葱花即可。

五花肉煲腐竹

【材料】：五花肉400g、腐竹250g、香菇6朵、姜1块、蒜8瓣、豆瓣酱1勺、盐1g、鸡精2g、生抽4勺、老抽1勺

【做法】：

1.大盆中加入盐和温水，放入腐竹浸泡半小时；

2.香菇在温水中泡浸20分钟；

3.五花肉切成小块，放入锅中焯水，再冲去浮沫；

4.取一块姜拍扁，大蒜8瓣，备用；

5.泡发的腐竹切成段，香菇切成块；

6.锅内烧热油，下腐竹炸至金黄色，盛出备用；

7.香菇和大蒜下锅，炒香后盛出；

8.将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中，往锅内一次性加适量清水、生抽、老抽，煮沸后上盖，转小火煲半小时；

9.再加入腐竹，小火煲十分钟；

10.最后调入少许盐和鸡精即可。

红烧面筋豆腐泡

【材料】：面筋适量、豆腐约200g、生抽1勺、老抽多半勺、糖半勺、盐适量、葱适量、姜适量、十三香少许、清水多半小碗

【做法】：

1.将煮熟的面筋切滚刀块，豆腐切四方块；

2.锅里多加些油，烧至六成热时下豆腐块；

3.炸至豆腐块浮起，表面焦脆定型，捞出备用；

4.锅里注油烧热，下葱、姜爆香，倒入面筋，炒至表面微焦；

5.加入生抽、老抽、白糖、十三香，翻炒均匀；

6.加水，没过面筋；

7.水烧开后下入豆腐泡；

8.烧至面筋、豆腐泡入味，加盐调味；

9.加水淀粉勾芡，至芡汁明亮即可。

黄瓜拌素鸡

【材料】：黄瓜1根、香菜50g、素鸡150g、花生米50g、生抽1勺、陈醋半勺、白糖1勺、盐少许、辣油适量、麻油适量

【做法】：

1.花生米下入油锅，小火慢炸成熟，捞出放凉待用；

2.将黄瓜从中间剖开，再用刀背拍扁，切小块；

3.黄瓜块加少许的盐抓匀，腌制十分钟，再挤干水分待用；

4.素鸡改刀成小块，放入开水中汆烫十几秒，捞出沥干；

5.花生米、黄瓜、素鸡、香菜末再加盐、白糖、生抽、陈醋、麻油、辣油拌匀即可。