鱼不仅是大脑的助推器，心情的改良剂，还是美容护肤的佳品。众所周知，鱼肉非常鲜嫩，蛋白质含量非常的高。因此，它成为人们餐桌的“常客”。而多吃鱼不仅可以补充营养，还能滋润皮肤、增强抵抗力呢！鱼的类型也有很多种，比如鲫鱼、黄花鱼、带鱼、鲢鱼、鲈鱼还有草鱼，都是不错的选择！

河鲫鱼炖蛋 

【材料】：河鲫鱼1条、鸡蛋2只、盐少许、葱适量、姜1块、麻油少许、料酒1大勺 

【做法】：

1.将河鲫鱼处理干净，在鱼背上划上刀口,加入盐、料酒、葱、姜，腌制半小时；

2.腌制好的鱼洗净表面，放在碗底；

3.鸡蛋加少许的盐，清水打散；

4.蛋液过筛，加入鱼肉中；

5.盖上保鲜膜，水开后中火蒸10分钟；

6.最后淋上麻油，撒点葱花即可。

香炸黄花鱼 

【材料】：小黄花鱼、面粉、淀粉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜、白胡椒粉、五香粉、植物油

【做法】：

1.将新鲜小黄花鱼去鳞去头部，收拾干净，清洗后控干水分；

2.加入盐、生抽、老抽、料酒、姜片、白胡椒粉、白糖，抓匀腌制半小时左右；

3.面粉、淀粉按1：1的比例混合，加入少许五香粉、适量水，搅拌均匀，静止一会；

4.将腌制好的鱼控下水，在面糊里面滚一圈，使其沾上薄薄的一层面糊；

5.油锅烧热至七八成热，下入裹好面糊的黄花鱼炸制；

6.炸至表面金黄酥脆即可。

红烧带鱼 

【材料】：带鱼300g、大葱适量、生姜适量、蒜适量、料酒10g、盐适量、白砂糖15g、白醋15g、酱油10g、淀粉适量

【做法】：

1.带鱼清洗干净，切段；

2.倒入5g料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀，腌制20分钟；

3.将腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉；

4.起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎；

5.翻动带鱼，煎至两面金黄色；

6.倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平；

7.中小火炖，烧至汤汁浓稠即可。

青花椒酸菜鱼

【材料】：白鲢鱼、酸菜、胡椒粉、青花椒、干辣椒、大葱、大蒜、料酒

【做法】：

1.将鱼切薄片，放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉也放入器皿中，均匀拌好，腌制十分钟；

2.取青花椒适量，将干辣椒切段，大葱切段，酸菜切段，大蒜切片；

3.锅里入油，烧热，下入青花椒、大葱爆香，加入酸菜翻炒；

4.加入清水或骨汤，烧开后加入盐、胡椒粉，熬煮约15分钟；

5.倒入腌制好的鱼片，入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻；

6.鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里；

7.把热油淋在上面即可。

清蒸鲈鱼

【材料】：鲈鱼600g、猪油1汤匙、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、小米椒2个

【做法】：

1.将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟；

2.葱切段，小米椒去籽切丝；

3.姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上；

4.锅中水开后，将鱼放入锅中蒸八分钟，蒸好后将盘中汁水倒入小碗中；

5.然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱节；

6.另起油锅，将猪油烧热，淋在鱼上；

7.再将汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。

砂锅鱼块

【材料】：草鱼900g、洋葱小半个、米椒适量、姜适量、大蒜头适量、淀粉适量、黄豆酱2勺、耗油1勺、鸡精适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、葱适量

【做法】：

1.将鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒、一勺淀粉抓匀，腌半个小时，洋葱切大片；

2.砂锅小火预热，加油在锅底；

3.下洋葱、大蒜头、米椒和姜；

4.把鱼块依次码入锅中；

5.加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油；

6.盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味；

7.最后撒上葱花即可。