又到板栗飘香时

秋天是吃栗子的好季节，儿时对初秋的记忆，大概就是街边叫卖的糖炒栗子，热乎乎的板栗香甜绵软，好吃的感觉像头顶冒了幸福的小泡泡。栗子是一种百搭的食材，无论是入菜，还是做成甜品，都是大写的好吃！喜欢吃栗子的亲们千万不要错过这个季节的福利哦！

栗子烧排骨

【材料】：排骨500g、栗子250g、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖适量、葱适量、姜1块

【做法】：

1.在栗子壳上划刀口，加水煮开；

2.煮好稍微放凉，去壳；

3.排骨加葱、姜煮开，汆水；

4.热锅冷油，下入葱、姜、排骨，翻炒几十秒；

5.加入老抽、生抽、料酒翻炒上色；

6.加入清水烧开，小火炖1小时左右；

7.加入栗子、白糖，根据口感，加适量的盐烧开；

8.最后中火继续炖半小时左右即可。

栗子烧豆腐

【材料】：老豆腐1块、栗子120g、苦瓜半根、豆豉10g、姜2片、小葱2根、酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉少许、盐适量、油适量

【做法】：

1.栗子放入水里煮2或3分钟，去壳；

2.将豆腐切成与栗子差不多大的块；

3.苦瓜切块，姜切小片，葱切粒，豆豉洗净；

4.豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用； 

5.姜、葱和豆豉下入油锅炒香；

6.加入豆腐和板栗略炒；

7.加水半碗，调入胡椒粉、酱油和白糖，改小火焖烧；

8.烧至汁将干时，下入苦瓜再烧2分钟即可。

板栗炖鸡腿

【材料】：鸡腿4个、板栗、青椒、红椒、玉米油、葱、麻椒、干红辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖3块、蚝油、姜、蒜

【做法】：

1. 将鸡腿剁成块，清水洗去血水，青红椒切成菱形片，备用；

2.凉水下锅，开中小火焯水；

3.焯至半开捞出鸡腿，温水洗去浮沫并控水备用；

4.将剥好的板栗洗净；

5.锅内加适量油烧热，下入葱、姜、蒜、麻椒、干红辣椒、冰糖炒出香味；

6.放入鸡腿，翻炒两下；

7.加适量盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀；

8.倒入适量水（没过鸡腿），大火烧开，再转中火炖二十分钟；

9.放入板栗，中小火炖十分钟；

10.再放入青红椒，炖两三分钟即可。

板栗萝卜肉丸汤

【材料】：胡萝卜1根、板栗12个、木耳3朵、肉丸12个、玉米油1勺、老姜2片、盐1勺、香油1小勺、小葱2棵

【做法】：

1.将胡萝卜削皮，切成滚刀状，木耳去蒂撕成小块，老姜切成姜末；

2.锅中倒入适量玉米油烧热，放入胡萝卜翻炒；

3.再放入板栗，翻炒均匀；

4.倒入适量清水，放入姜末；

5.盖上盖子，大火烧开再转中小火；

6.将板栗萝卜煮至7分熟，放入木耳、肉丸继续煮；

7.食材煮熟后，调入盐、香油，撒入葱花即可。

腊肠栗子焖饭

【材料】：大米206g、干香菇7朵、腊肠1根、栗子150g、胡萝卜半根、香葱1根、生抽15g、蚝油5g、盐、油

【做法】：

1.将香菇洗净，提前用水泡发，腊肠切薄片，胡萝卜切小块；

2.栗子放锅中煮几分钟，去壳；

3.泡好的香菇切小块；

4.锅中放入油，放入腊肠煎至透明，再加入香菇炒香，加生抽、蚝油调味；

5.大米淘洗过后放入电饭煲，加入香菇、腊肠、胡萝卜和栗子；

6.加适量水，开启煮饭模式；

7.煮好拌匀，加点葱末即可。

番薯栗子糖水

【材料】：番薯2个、栗子适量、冰糖适量、红糖2块、姜适量、水适量

【做法】：

1.栗子剪开一个小口，冷水下锅煮；

2.大火煮开，转中小火煮10-15分钟；

3.捞出栗子，趁热剥壳，番薯去皮切成块，姜去皮拍扁；

4.锅中加入适量水，把栗子和姜、番薯放入，大火煮开后转中小火，煮10-15分钟，直到番薯熟透；

5.最后加入红糖和冰糖调味，待糖煮融化即可。