咕嘟咕嘟砂锅菜，温暖又美味！

冻手冻脚的日子，嘴巴适合吃点暖洋洋的东西，而砂锅菜正是冬日里特别受欢迎的料理方式，用砂锅做的菜大量保留了菜本味，各种食材用砂锅煮后，口感细腻，香味浓郁，汁水拌饭好吃到不行。砂锅传热快，散热慢，即便是关火后，也能很好地让食物保持刚做好的温度。新年伊始，吃了这道便宜又大碗的砂锅菜，由内而外都温暖！

砂锅玉米焖翅根

【材料】：水果玉米1根、鸡翅根4个、八角2个、草果2个、干红辣椒2个、香叶2片、桂皮1g、生姜2g、盐、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、鸡粉、香葱3根

【做法】：

1.鸡翅根放冷水中浸泡解冻，生姜切片；

2.将姜片和所有准备的调味料倒入鸡翅根中，用手抓匀腌制半小时；

3.玉米洗净切小块放入砂锅内； 

4.将腌制好的鸡翅根和腌料以及所有香料放入砂锅；

5.砂锅内加入适量水，尽量没过食材；

6.大火煮开后转小火慢炖，一小时左右即可。

砂锅排骨

【材料】：排骨500克、啤酒15克、蒸鱼豉油10克、淀粉、洋葱30克、蒜25克、小米椒2个、小香葱2个、浓缩鸡汁5克、味精2克、鸡粉2克、白糖2克、盐

【做法】：

1.将排骨洗净，去血水，加啤酒、缩鸡汁和盐腌制20分钟；

2.沥干腌制的排骨，加淀粉拌匀；

3.炒锅烧热，入油，下排骨中小火煎炸，至排骨呈金黄色捞出控油；

4.锅留底油，放洋葱片和蒜片煸香，再放入炸好的排骨，倒蒸鱼豉油炒匀，放鸡粉、味精、白糖，倒入热水；

5.将炒锅内的排骨和汤倒入砂锅；

6.大火烧开转小火焖制40分钟，期间可放少许盐；

7.排骨煮熟，出锅时点缀小香葱、小米椒即可。

砂锅鱼头

【材料】：鱼头1个、豆腐1块、西红柿1个、青蒜苗2根、香菇2片、盐1勺、姜1块、牛奶1勺

【做法】：

1.鱼头洗净，西红柿一部分切丁，剩下的切片，青蒜苗切段，卤水豆腐切块； 

2.取一炒锅，油烧热，先把鱼头煎一下，煎至两面略黄； 

3.加开水到砂锅，放入煎好的鱼头、姜片和西红柿丁；

4.加开水没过鱼身，大火煮十分钟，不要打开盖子；

5.放入豆腐和香菇片，小火再煮7-8分钟左右，视情况可加勺牛奶进去；

6.出锅前撒适量的盐，加西红柿片和青蒜苗进去即可。

泡菜豆腐砂锅

【材料】：五花肉100克、嫩豆腐300克、香菇3朵、四川泡菜250克、葱、白酒、生抽、清鸡汤

【做法】：

1.五花肉洗净切1厘米见方的块，嫩豆腐切成块，香菇挤干水切成条，姜和葱切成细丝；

2.砂锅中，放入清鸡汤或清水；

3.倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝和少许白酒，倒入五花肉片，加盖以中火煮5分钟入味；

4.倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后即可。

杂蔬砂锅菜

【材料】：高汤1大碗、红肠1根、莲藕1小节、胡萝卜半根、莴笋半根、西葫芦半个、金针菇1小把、有机花菜几小朵、番茄1个、千张半张、娃娃菜心、盐、味精

【做法】：

1.胡萝卜洗净、切条，莲藕去皮洗净、切厚片，金针菇洗净、撕开，花菜洗净、掰成小朵，西葫芦洗净、切厚片，莴笋去皮洗净、切粗条，娃娃菜掰成片、洗净，番茄洗净切片，红肠切片，千张切成一厘米左右宽的长条；

2.炒锅中加水，烧开，将千张焯水一分钟去除豆腥味，捞出沥干备用；

3.砂锅中重新放入高汤，烧开；

4.先放入胡萝卜和莲藕煮5-8分钟，下入娃娃菜、莴笋、金针菇、西葫芦、花菜煮2分钟，再下入番茄、红肠和焯过水的豆腐皮，煮2分钟；

5.煮好后加入适量的盐和味精调味即可

砂锅土豆粉

【材料】：土豆粉1袋、丸子适量、熟鹌鹑蛋四个、生菜三片、蒜三瓣、香菜一棵、郫县豆瓣酱两勺、香醋一勺、盐一小勺

【做法】：

1.蒜和香菜切末，生菜洗净；

2.中火加热砂锅，锅里倒少许油，爆香蒜末；

3.加入两勺豆瓣酱炒香；

4.加入一大碗清水，加盖大火煮开；

5.水开后先把丸子放入锅中煮；

6.丸子煮熟后下入土豆粉；

7.要出锅时放入生菜和一小勺盐，也可以根据自己的口味倒入一勺香醋；

8.关火撒上香菜末末即可。