1月22日，2019第二届“徽菜正宗”全国徽菜总厨新春联谊会暨徽菜振兴高峰论坛在屯溪举行。

当日，来自全国各地近300名徽菜传承大师、总厨齐聚黄山，参加联谊活动。在高峰论坛上，大家就徽菜的概念、徽菜正宗非遗传承保护的意义、传承的途径等话题展开深层次的研讨与切磋。中国餐饮文化研究专业委员会副主任、《美食杂志》编委黄绍祖，寻根溯源地介绍归纳了徽菜的体系。江苏省烹饪协会副秘书长沈君莉带来的《3E厨房管理课程》让与会总厨代表受益匪浅。安徽省烹饪协会常务副会长、黄山同聚食业董事长潘桂森分享了徽菜餐饮企业走出去的具体方式的运作策略和经营上的宝贵经验。

作为本次活动的召集人，中国徽菜大师胡国华说，古徽州是徽菜的发源地，徽菜作为中国八大菜系之一，在国内外有着越来越大的影响力，传承不守旧，创新不忘本，是徽菜传承遵循的基本原则。本次联谊活动把“徽菜正宗”作为饮食文化主题，将在黄山打造亮丽的徽菜名片之地。

          （本报记者  刘 森）