“电话从早上一直响到晚上，没停过！”

三月的宿州泗县，春寒料峭，虽然不是生产旺季，但宿州泗水源康养有限公司总经理胡继飞的手机却响个不停，“都是来打听金丝绞瓜的，有想合作的，有想订购的，还有外地客商想来看现场。”

“金丝绞瓜很好吃，可以生着吃，可以做菜，可以做饺子馅，也可以榨汁喝。”3月6日，十四届全国人大四次会议安徽代表团开放团组会议现场，安徽省委书记梁言顺向中外记者推介这颗来自大运河畔的“黄金瓜”。

“有客人专门从北京打来电话，想要订购金丝绞瓜。”连日来，人民网安徽频道记者在宿州泗县采访获悉，自从被省委书记推介后，这颗深居皖北小县城的“潜力瓜”，迎来流量的春天。

这颗瓜，好在哪？

独特的吃法，是这颗瓜最醒目的标签。

“不要刀切，只用这样轻揉，就能出丝。”在安徽泗水源康养有限公司，厨师长时引将一颗黄灿灿的金丝绞瓜切半、去籽，将其中一半置于案板上，沿着切面轻按，不一会儿，便掏出一捧金灿灿的“金丝”。

“绞瓜营养价值高、吃起来脆，我们当地人叫它‘植物鱼翅、天然海蜇’。”一边说，时引一边调制味料，旋即往上一浇，一盘清爽可口的凉拌金丝绞瓜就做好了。“这是金丝绞瓜最常见的吃法，到我们这儿，几乎每桌必点。”

金丝绞瓜掏丝。人民网 陶伟摄

然而，金丝绞瓜之所以受当地百姓欢迎，是因其适应性强，收成效益可观。

金丝绞瓜属葫芦科。相传，明朝开国名将邓愈从西北征战归来，给当地带回金丝绞瓜种。金丝绞瓜在泗县已有600年种植历史。泗县也有“中国金丝绞瓜之乡”美誉。

“以前，我们这老百姓家房前屋后都有种植，它不娇气，收成也好。”当地多位农户表示。

泗县屏山镇陈绍龙连续多年包地大面积种植金丝绞瓜。他算了一笔账，“金丝绞瓜一亩地收成四五千斤，按一块钱一斤算，每亩收益四五千块。”

好瓜，“养在了深闺”

瓜虽好，市场却有待进一步开启。

看数据，泗县金丝绞瓜种植面积1.5万亩，全产业链产值约2.2亿元。横向对比，这一规模不仅小于小麦、玉米等传统粮食作物，即便与同属国家地理标志保护产品的泗县山芋相比，也差距明显——山芋常年种植面积达28万亩，全产业链产值超过30亿元。

“墙内开花”，为何难“香满园”？采访中获悉，知晓度低，是金丝绞瓜产业化路上亟待突破的瓶颈。

2025年6月，安徽省宿州市泗县瓜农迎来金丝绞瓜大丰收。吴天元摄

“以前送瓜给别人，人家拿回家不知道怎么吃。”胡继飞回忆，“有人以为是水果，切开了直接啃；有人不知道怎么出丝，整个瓜放着放着就烂了。”

种植户陈绍龙对此也深有体会。“好多地方的人一听金丝绞瓜，根本不知道是啥东西。”他坦言，“市场上认可度不高，农户自然担心种了卖不掉。”“很多农户都在观望，”陈绍龙说，“全县就一家预制菜厂收购，要是种多了，他吃不下咋办？金丝绞瓜易烂，短期卖不出去就坏了。”

一边是瓜好、效益可观，一边是知晓度有限、销路待拓——泗县金丝绞瓜，就在这样的张力中，等待着一个“破圈”的契机。

流量来了，“春天”到了

这个契机，就出现在这个春天。

全国两会期间，安徽省委书记的推介，让金丝绞瓜的知名度从“省内知晓”跃升为“全国关注”。胡继飞的电话从早响到晚，“今年订单已经超过去年将近一倍了！”

市场的热切反馈，让企业有了扩产的底气。在企业育苗基地里，一排排苗床上，嫩绿的瓜苗正破土而出。“20天以后，这些苗就可以移栽到地里了。”胡继飞弯腰查看苗情，难掩笑意。

流量来了，政府部门也迅速行动起来。

3月9日，宿州市委、泗县县委接连召开专题会议，部署金丝绞瓜全产业链发展。会议强调，要把接住“流量”作为一场“大考”，锚定打造产业高质量发展示范区目标，抢抓机遇、主动作为，真正把“黄金瓜”变为“致富瓜”。

安徽泗水源康养有限公司基地内，金丝绞瓜正在育种。人民网 陶伟摄

“我们已经着手成立技术专业服务团队，对种植户进行全程跟踪指导。”泗县农业农村局工作人员庄小林介绍，“针对走红后的市场需求，我们及时加大政策扶持力度，出资购买优质种子，委托专业工厂统一育苗，目前已有34家种植主体签订合同，形成‘基地育苗+主体种植+企业收购’的完整产业链，确保农户种得放心、卖得安心。”

与此同时，泗县还着力推动农文旅融合发展，深入挖掘金丝绞瓜600年种植历史，开发专属IP和系列文创产品，打造“金丝绞瓜+非遗传承+田园风光”精品旅游线路，推出逛大运河、听泗州戏、品金丝绞瓜、尝山芋银丝的“泗泗如意·好运套餐”，让这一国家地理标志产品借势走出皖北、走向全国。

在企业端，新产品研发也已排上日程。“今年火了以后，我们会推出一系列新产品！”胡继飞如数家珍，“鲜榨饮料、金丝绞瓜啤酒都会陆续上市，要让金丝绞瓜不只是菜，还能喝、能当零食，真正走进寻常百姓的餐桌。”

正说着，他的电话又响了。

“这是好事！”胡继飞笑着按下接听键，“电话越多，说明关注的人越多，我们的瓜就能卖得越远，农户就能赚得越多。接住这波流量，把产业做大做强，让更多老百姓受益！”