棘胸蛙幼蛙。人民网记者 陈若天摄

棘胸蛙，俗称“石鸡”。因肉质细嫩、味道鲜美且富含蛋白质、氨基酸及多种矿物质，是享誉中外的“黄山三石”（石鸡、石耳、石鱼）传统美食文化中不可或缺的核心食材。

由于其生长、繁殖全程依赖洁净、恒温、富氧的山溪水源，且需充足的阴凉、隐蔽场地作为栖息空间，也被称作环境“质检员”。

走进位于安徽省旌德县兴隆镇山间的棘胸蛙养殖场，清冽山泉顺着管道潺潺流淌，仿生态养殖池里，“石鸡”静伏、蝌蚪穿梭。

棘胸蛙。人民网记者 陈若天摄

“我们这的自然环境特别好，非常适合棘胸蛙的繁育。外地客商过来收购，每斤成蛙多的时候能卖到150元。”皖旌园家庭农场负责人邵桂荣介绍说，别看“石鸡”长得不起眼，其独特的风味与营养价值，使其成为高端餐饮市场与特色农旅消费的“香饽饽”，具备极高的产业开发价值。

“棘胸蛙养殖以三年为周期，通常每一万尾蝌蚪养成售出后可卖18万，其中成本8万，纯利润10万。”兴隆镇党委副书记孙婉婉介绍。近年来，镇里依托与黄山山脉相连的地理区位优势，凭借山区洁净的溪流、湿润的气候等自然条件，将棘胸蛙养殖作为特色农业产业重点培育，近年来已形成一定养殖基础。

产卵池中的蝌蚪。人民网记者 陈若天摄

截至目前，兴隆镇已培育起9家棘胸蛙养殖基地，吸纳20名本地村民稳定就业，养殖总面积83.5亩，年销售成品蛙3万余斤，年销售额超300万元。

一汪山泉养一方好物，一声蛙鸣富一方百姓。从深山珍馐到富民产业，小小棘胸蛙，正成为乡亲们增收致富“呱呱叫”的“活宝贝”。