编者按：山水情，人间味。黄山得天独厚的生态环境，造就了蕴含山水之灵的天然食材。徽粽、豆干、臭鳜鱼、烧饼……令人回味无穷、齿颊留香。即日起，本报开设“人间有味是徽州”栏目，聚焦徽州名优土特产，以新的表达讲好“徽州好物”故事，积极推动“美食国际化”，让“徽州味道”飘香世界。

粽子是我国历史文化积淀最为深厚的传统美食之一，相传与纪念战国时期伟大爱国诗人屈原有关。进入新时代，踏上乡村振兴新征程，情感黏性超强的粽子被寄予迎祥纳福的美好愿望，又将演绎出什么样的精彩故事？日前，记者就此进行采访。

徽粽“包”出农村生活更美好

“我们石人村从包产到户那年起，就有人家开始包粽子卖粽子了。现在村里总共有300多户人家，常年包粽子卖粽子的就有好几十户。”6月16日，休宁县海阳镇石人村负责人汪文忠告诉记者。

近年来，石人村成了远近闻名的徽粽加工销售村，甚至有“徽州粽子之乡”之誉称。在这里，郑慧一家是公认的粽子大户。郑慧早年跟着父母包粽子卖粽子，现在成了村里的粽子产业带头人，年销售粽子三四十万个。

“我们家注册了‘石人前’商标，一年到头都包粽子卖粽子，端午节和春节前后是销售旺季。”郑慧说，家里除了父母和她自己，还请了七八个村里人常年帮工，有力带动了村民就近就地就业、持续稳定增收。

郑慧家包的粽子，主要有肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽和豆沙粽4个品种，单只粽子的零售价一般在3元到5元之间。郑慧说，除了本地销售，她家的粽子还通过微商、电商销售，和她家长期合作的微商、电商有十几家。

记者了解到，石人村的粽子又叫灰汁粽，沿用徽州古法，用稻草灰滤液浸泡制作而成，清香可口、别具风味。因食材上佳、工艺考究、徽味香浓，石人村的粽子很吃香，网上好评甚多，产业发展潜力大。

汪文忠表示，产业兴则乡村兴。石人村将做好“土特产”文章，做大做强粽子产业。目前，该村正在筹建一家粽子加工厂，大概七八月份就可以动工，建成投用后，将带动更多村民就业、增收，过上好日子。

传统“节味儿”大家来分享

“刚刚包的粽子，我拿回来煮，等一下还要去送粽子。”6月19日上午，记者联系徽州区潜口镇潜口村副书记方跃琴时，她正忙着煮粽子。当天，潜口镇新时代文明实践所、潜口村新时代文明实践站联合开展“我们的节日·端午”活动。

活动现场，端午浓情，粽味飘香。为传承和弘扬中华优秀传统民俗文化，潜口村老年协会志愿者和村里中青年妇女10余人来到村中廊亭，怀揣一颗颗温暖的心，为村里的鳏寡老人、低保户、五保户、脱贫户、高龄老人等特殊群体包端午粽，与他们共同分享传统的端午“节味儿”。

“上午8点开始包，50斤米，包了350个粽子，有肉的，有豆沙的，有蜜枣的。”方跃琴说。乡村振兴路上，一个都不能少。为村里的特殊群体包粽子，体现了党和政府以及社会各界对特殊群体的关心关爱，增强了他们的获得感和幸福感。

潜口村是千年古村落，历史悠久，人文荟萃。近年来，该村全面落实乡村振兴战略，常态化开展文明村镇、文明家庭、徽州好人、星级文明户等评选，引导村民向上向善、孝老爱亲，先后荣获全国文明村、省级美丽乡村等荣誉称号。

“明天我们村还要开展弘扬端午文化、传承家国情怀的宣传活动。”方跃琴透露。据介绍，活动中将穿插文明家风、食品安全、乡村振兴等内容，把村里的重点工作与百姓的日常生活相结合，以进一步丰富传统节日的文化内涵和时代内涵。

该村有关负责人表示，将深入推动“我们的节日”新时代文明实践主题活动开展，继承和弘扬中华优秀传统文化，积极营造文明和谐乡风，满足农民对美好生活的需要，激发群众文化自信精神力量，促进乡村全面发展，让乡村振兴的美丽画卷更加富有神韵。

创意“金钥匙”打开“振兴门”

“前些天我把粽茶生产停了，专门生产端午节产品。现在手里还有一些粽茶的订单，端午节过后我们会马上复工。”日前，祁门县际源春茶业有限公司、古溪乡谢家村际源茶业专业合作社负责人江淑霞告诉记者。据了解，该公司今年的粽茶生产启动于3月底，单月产量100多万颗。江淑霞透露，近年来，公司一年生产粽茶两三百万颗，最高时单日发货4万多颗，在广州、杭州等大城市都有销售。粽茶生产加工期间，公司每天用工60多人。“去年产值做到500万元，今年到现在已经做了800万元。”

创新是乡村全面振兴的重要支撑。在祁门，粽茶的兴起与江雪霞的一个创意有关。江淑霞说，她是我姐姐，早年在上海做营销，服务于一家国际快消品公司，一直关注茶饮市场的发展。老家祁门盛产红茶，每到茶季采茶，茶农经常带饭、带茶水上山。为方便食用，母亲用粽子替代饭菜，姐姐由此萌发创意，将茶叶包在箬叶里，推向市场。

“一开始做得像个粽子，分量比较大，客户拆开取用后，因箬叶比较硬脆，很难重新包好。”江淑霞说，后经多次改进，粽茶逐渐形成现在的规式：祁门红茶6克，粽叶大约1.2克，包扎成形，正好一泡。

祁门红茶为世界三大高香红茶之一。2008年，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺作为申报子项名列其中。

江淑霞说，公司从2017年开始做粽茶，起初卖得不太好。到了2019年，粽茶得到市场和消费者的认可，产量迅速上来了，一天能生产8000颗。最近一两年，这种以祁门红茶为“馅料”，采用传统包粽子的手法制作的粽茶，在祁门县多个乡镇都有生产，线上线下销售火爆。