在徽商故里门店，游客不仅能品尝地道徽菜，更能一站式解决赴黄山旅游的门票、交通、住宿、导游等需求。9月10日，由黄山旅游发展股份有限公司设立的28家“旅游营销服务基地”在徽商故里28家直营店挂牌。这些基地将精准对接各地客源市场，成为推介黄山产品、服务与文化的前哨站，显著提升黄山旅游品牌的辨识度与影响力。

这正是安徽聚力创新的背景下，黄山“守一座山，更创一片天”开拓精神的生动写照。肩负“以美食推广黄山旅游，以美食传播徽州文化”的品牌使命，由黄山旅游发展股份有限公司全资控股的餐饮企业徽商故里以三大创新实践，为黄山文旅高质量发展注入了味觉与文化交织的澎湃动能。

创新推广

徽菜与徽文化的“破圈”之道

面对传统徽菜全国认知度有限、徽文化传播易陷于静态陈列的挑战，徽商故里以“内容+场景+传播”立体矩阵推广徽菜，以“空间+非遗+体验”文化场景活化徽文化，实现双重“破圈”。

徽菜推广上，徽商故里围绕黄山“云海”IP，在短视频平台展开多元传播。如，今年8月开展的7场“黄山云海宴”抖音直播中，单场直播在线峰值超23万人，累计曝光350万次；联合200多位美食达人，在全国门店开展“云海入宴、美食入景”探店，短视频矩阵曝光破1300万次；升级抖音团购页面，突出云海、徽派建筑元素，带动曝光800万次等等。

文化传承上，徽商故里将合肥骆岗公园店打造为全国首家徽文化非遗餐馆。走进该门店，进门处可见徽派“门当户对”门楼与楹联，大厅里徽州鱼灯“游弋”于“新安山水”布景间，廊厅陈列着歙砚、万安罗盘等非遗珍品，餐桌器皿融入徽州篆刻元素。食客在徽派盆景“骨里红”的清香中用餐，聆听服务员讲述“臭鳜鱼背后的徽商趣事”，仿佛置身“可吃的徽州非遗体验馆”。该店还创新推出“春山可望”等季节主题宴，如将祁红慕斯设计成“徽竹”造型，让美食成为文化表达的载体。

创新布局

突破地域，构建全国化格局

从2009年走出黄山在北京开设首店，到如今全国8省16市38家门店，徽商故里凭借“守正+融合”策略，成功突破地域饮食偏好，构建起全国化发展格局。

“守正”是坚守徽菜本真。2022至2024年，徽商故里从黄山集采农副产品价值8000万元，有力确保了经典菜品的“地道风味”；“融合”则强调因地制宜创新。如深圳店结合粤菜“海味”推出清鲜融合徽菜，杭州店则融入钱塘江鲜改良菜品等。同时，响应黄山“数字化赋能产业”要求，拓展“徽菜+”线上平台，实现线下体验与线上食材销售一体化，让“徽州好物”通过互联网走向全国。截至2024年，徽商故里成功入选中国餐饮百强、跻身“中华老字号”名录，品牌影响力持续提升。

此外，徽商故里还积极参与安徽省“新徽菜·名徽厨”行动，开展“徽菜名厨名店进街区、进社区、进校园”活动，将黄山美食旅游线路与地道食材带入上海等地，联动长三角城市共享徽菜资源；借助杭黄合作契机，在杭州、上海等长三角城市门店推广“黄山—千岛湖”文旅线路，引导食客“从餐桌到山水”；成功服务“1+6”圆桌对话会、外交部蓝厅安徽推介会等高端活动，向全球展示徽菜魅力。

创新转型

深耕家庭消费市场

为突破以往客户结构单一、依赖商务订单带来的局限，徽商故里推出“欢聚时刻，在徽商故里”系列主题宴，深耕家庭消费市场，推动业务模式升级。

针对儿童生日宴、长者寿宴、订婚宴等家宴核心场景，徽商故里提供定制化产品，如儿童生日宴布置徽州非遗鱼灯、黄山云海主题场景，赠送黄山烧饼文创礼盒；长者寿宴推出“福寿绵长”套餐，搭配祁门红茶等养生食材，席间安排服务员讲解徽商敬老传统；订婚宴则打造沉浸式婚嫁主题体验。以深圳粤海店为例，8月家庭宴席订单占比达40%。客户结构的优化，不仅提升了品牌的市场竞争力，更进一步凸显了品牌在传承和推广徽文化方面的独特魅力。

未来，徽商故里将继续以美食为钥，解锁黄山文旅与徽文化传播的更多可能，为黄山文旅产业高质量发展注入更多“味觉动力”。